Kantine mit Ausblick

Es gibt nur wenige Kantinen in Berlin mit einem solchen Ausblick. Besonders die Dachterrasse ist bei gutem Wetter begehrt. Allerdings sei es für viele schon eine Hürde, erstmal in den Fahrstuhl zu steigen, um bis zum 5. Stock zu fahren, sagt Küchenmeister Burkhard Siering. Üblicherweise baut man Kantinen ja ebenerdig. Hier war das anders und daran, meint Herr Siering, sei er nicht ganz unschuldig.  

Als das TGS im Bau war, leitete er bereits seine erste Kantine und einen Cateringservice. Seine Ausbildung als Koch begann er 1977 im Fernsehturm. Spätere Stationen waren das Rübezahl am Müggelsee und dann die Müggelseeperle. Nach einer Zeit als Ausbilder machte sich Herr Siering 1993 selbständig und sah später bei seinem Wohnort dieses „Riesending“ wachsen.  Das TGS befand sich eben im Bau. Er machte die Bauleitung ausfindig, um anzufragen, ob auch eine Kantine geplant sei. Eigentlich nicht, aber die Idee fand der Bauleiter ausgesprochen gut und änderte die Pläne. Allerdings war aus bautechnischen Gründen nur noch Etage 5 machbar. Somit, erzählt Herr Siering, hätte er den Anstoß zum Bau der Kantine gegeben. Und irgendwie ist es folgerichtig, dass er die Kantine inklusive Cateringservice für die Konferenz- und Tagungsräume mit seinem fünfköpfigen Team seither auch betreibt.

Sein Angebot kommt ohne viele Hinweisschilder aus und ist seit Langem rund um das TGS etabliert. Vieles läuft über Mundpropaganda. Wer einmal da war, kommt auch wieder, und obwohl mit der Mensa der HTW Berlin eine beachtliche Konkurrenz erwachsen ist, sind die Zahlen konstant geblieben. Einmal wegen vieler Gäste aus dem Umfeld, die das Angebot schätzen. Und sicher auch der Stammkunden wegen. Manche kennt Herr Siering seit über 15 Jahren und will die Gelegenheit auch gern nutzen, sich an dieser Stelle bei ihnen zu bedanken. 

Rund 150 Essen gibt die Kantine täglich aus. Und auf eines ist Herr Siering besonders stolz. Abwechslung gehört von Anfang an zu seinem Grundsatz. Bei ihm wiederholt sich keine Mahlzeit innerhalb von acht Wochen. Kann jeder gern nachprüfen, sagt er.

Partyservice Siering
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